Il cibo è sempre stato più che mangiare e bere, poiché il cibo nella storia umana è un vasto dominio di eredità comune, identità sociale, convergenza interculturale e così via. La cucina, come ha espresso l'antropologo francese Levi Strauss, è il confine tra natura e cultura; Claude Fisher considerava anche il mangime come l'asse della consapevolezza dell'identità.

La storia dei Cibi Iraniani
Come ha dimostrato la ricerca, il cibo iraniano insieme alla gastronomia cinese e rumena, è una delle tre scuole antica di cibo che altre scuole di cibo hanno avuto origine da loro. Sebbene il cibo iraniano nel mezzo della storia, sia stato trasformato e miscelato, è sempre stato un segno di un intero spirito culturale. Come è menzionato nello Shahnameh di Ferdowsi, l'arte culinaria iraniana, chiamata Khaligari, è stata fondata in epoca di Zahak, (dopo il leggendario regno di Jamshid Shah Pishdadi). Negli scritti relativi all'era Pahlavi, ci sono elenchi di cibi iraniani. Dopo l'Islam, questa arte iraniana ha continuato ad espandersi nella corte dei califfi abbasidi e nelle dinastie iraniana, turca e mongola. Alla fine del Medioevo, il decimo e l'undicesimo anno solare, durante il regno di Gurkani in India e il regno di Safavide in Iran, libri di cucina persiana e le ricette sono state scritte in persiano, che è ancora in corso. Si dice che la varietà del cibo iraniano in antipasti, zuppe, dessert e dolci sia di circa 2200 tipi e le bevande di circa 110 tipi.

Piatti Tradizionali Persiani
Se conoscessimo i cibi tradizionali nel senso dell'antica cucina, nel tempo, si è evoluto in forme moderne e globalizzate. Alimenti come pane di pasta acida, pane d'orzo, carne rossa e bianca alla griglia, sughi e bevande gioiose sono la cucina tradizionale iraniana, che sono menzionati in libro di Pahlavi Sassanide “Khosrow e Ritak".

Piatti Tradizionali Persiani
Se conoscessimo i cibi tradizionali nel senso dell'antica cucina, nel tempo, si è evoluto in forme moderne e globalizzate. Alimenti come pane di pasta acida, pane d'orzo, carne rossa e bianca alla griglia, sughi e bevande gioiose sono la cucina tradizionale iraniana, che sono menzionati in libro di Pahlavi Sassanide “Khosrow e Ritak".

Piatti Indigeni Iraniani
Le cucine locali, indigeni ed etniche sono i cibi più vicini alla cucina tradizionale iraniana. La tradizione alimentare persiana di oggi fa sicuramente parte di questa categoria di alimenti. I cibi indigeni in procinto di fornire e mantenere hanno il maggior legame con l'ambiente, gli ecosistemi, le piante e le faune, la terra e il suolo della regione. Pertanto, la varietà di cibi iraniani è direttamente collegata alla sua diversità biologica e climatica. D'altra parte, il cibo indigeno è strettamente legato ai rituali iraniani; A questo proposito, si può menzionare i piatti preparato durante le celebrazioni di Nowruz, Yalda, il matrimonio, e la festa. Questo è il principio della continuità della cucina iraniana, perché lo sfondo delle celebrazioni dei popoli è nazionale, patriottico e ripetibile.

Varietà di piatti iraniani
La cucina persiana è molto varia e diversa in varie categorie. Uno di queste categorie include un tipo speciale di zuppa, in persiano si chiama "Aash", che include una miscela di carne, cereali e latticini come siero di latte e yogurt. In diverse parti dell'Iran, con diversi climi e cibi indigeni, vengono cucinati diversi tipi di Aash. I sughi iraniani, in persiano si chiama “khoresht” sono anche famosi in tutto il mondo. Soprattutto “Ghormesabzi”, a base di verdure e carne, “Qeime” a base di concentrato di pomodoro e fagioli, nonché Fensanjan a base di pasta di melograno e noci e tutti vengono mangiati con riso. Diversi tipi di pane inclusi Sangak, Barbari, Lavash, Komach, Kallif, Fatir, Tauigi, Roghan Jooshi, Pan di zenzero, Pane secco e Taftoon sono anche decorati con stoviglie iraniane, soprattutto durante la colazione.

Cucina Mondiale dell'Iran
La città di Rasht, contiene piatti come Baghla Ghatag, Mirzaghasemi, Gamaj Kebab, Morghe Torsh e Anarabiyj nell'elenco nazionale delle opere iraniane. Rasht ha 170 prodotti alimentari locali registrati ed è stato registrato dall'UNESCO una città creativa della gastronomia. Altri alimenti iraniani registrati a livello nazionale possono essere Dishilak o Hedikh Shah, Qeime Nysar di Qazvin, Qouroutdi Southern Khorasan, Baryani di Isfahan, Kalampolo di Shiraz, Kebab e fetta di mandorle Kermanshah, Kebab e Foglie Ripiene di Borujerd, Qalie Mahi di Bushehr, Mahi Sabour di Khozsetan.

Cibi Moderni
Il modernismo e la globalizzazione hanno effetti contraddittori e asimmetrici sulle tradizioni alimentari delle popolazioni e dei paesi indigeni e diversi, anche il cibo moderno iraniano sta subendo la globalizzazione. Ci sono alcuni alimenti globali che sono diventati una specialità iraniana indigena. Ad esempio, la pizza iraniana ha ampliato il suo metodo di cottura oltre l'Iran. Uno dei cibi di strada più disponibili ed economici, che lo rende attraente per molti clienti, in particolare turisti ed escursionisti, è Falafel. È un po' simile a quello libanese, questo panino è a base di ceci macinati e ha un sapore speziato. Accanto a questo panino, c'è un samboseh, con contenuti tra cui patate, carne macinata e prezzemolo avvolti in pane Lavash molto sottile. L'origine di questi due alimenti in Iran è il Golfo Persico, compresa la provincia del Khuzestan. Uno dei altri cibi trovati oggi nelle strade dell'Iran è Aash. Tra i comuni Aash in Iran, si può indicare allo specifico Aash Doogh della provincia di Ardabil, Aash Shole Ghalamkar della provincia di Teheran, E una deliziosa miscela chiamata "Halim" che viene consumata maggiormente al mattino. Ma ciò che è nel menu dei ristoranti più ordinari e di lusso è il Kebab, che viene cucinato in una varietà di metodi diversi. Ma ciò che è nel menu dei ristoranti più ordinari e di lusso è il Kebab, che viene cucinato in una varietà di stili diversi. Il kebab è una carne che viene infilzata su una griglia di ferro e cotta sul fuoco. I kebab hanno una varietà di tipi a base di carne cruda o pollo. I tipi di kebab iraniani includono il kebab Koubideh di carne macinata, il Kebab Barg, carne monopezzo, il Kebab Soltani, una combinazione del Kebab Barg e il Kebab koubideh, e il kebab Bakhtiari sono una combinazione del Kebab Barg e il Jujeh Kebab. Il Jujeh Kebab a base di pollo è uno dei più popolari Kebab iraniani a base di pollo ed è popolare nei ristoranti e anche nei picnic e nelle riunioni di famiglia.