Кебаб Кубиде — это одно из традиционных блюд Ирана, запах которого можно почувствовать на каждой улице и проулке. Но приготовление сочного, мягкого Кебаба - дело не каждого и требует опыта. Подаётся Кубиде вместе с жареными помидорами с рисом. Старая традиция выпекания северных блюд (вероятно, происхождение Тегеран) заключается в том, что на рис следует положить полусырой яичный желток. Тем не менее, это совершенно необязательно, и большинство ресторанов не подают рис таким образом, если это специально не требуется.

История персидского Кебаба Кубиде
Прогуливаясь по аллеям иранских городов или по улицам больших и маленьких городов Ирана, можете увидеть традиционные иранские Кабабы (Место, где делают Кебаб), пахнущие запахом базилика и жареного мяса. В этих местах один из самых вкусных видов Кебабов подаётся с рисом.
Иногда Кебаб Кубиде становится темой для разговора и, как и любая другая тема, могут объединять людей. Иранская кухня разнообразна и приготовление разнообразными сезонными продуктами, включая Кебаб Кубиде, является одним из самых старых. Рассмотрим краткую историю этого популярного блюда. Говорят, что первый Кебаб пришёл в Иране во время правления Насера аль-Дина Шах Каджара. Кебаб был одним из любимых блюд иранского шаха, пришедшего с Кавказа, но иранский Кебаб отличался тем, что его готовили с телятиной или бараниной, а на Кавказе его использовали с птичьего мяса. Это блюдо в конечном итоге стало одним из самых популярных рецептов Ирана и национальной кухни.

Фестиваль Кебаб в Гольпайегане
Кебаб Кубиде - одно из самых аутентичных иранских блюд. В Гольпайегане секрет приготовления Кебаба заключается в том, что многие люди со всего Ирана приезжают в Гольпайеган из-за этого Кебаба. Имейте в виду, что Гольпайеган имеет лучшие виды Кебаба в Иране. Фестиваль иранские продукты для жителей этой страны стал местом знакомства с разнообразными иранскими продуктами, такими как фестиваль граната или Кебаб Кубиде и другие Кебабы в Гольпайегане, которые проводятся для определённых целей. Фестиваль впервые прошёл в лесопарке Гольпайеган в Мае 2018 года. Основная цель этого фестиваля - познакомить каждого с лучшим Кебабом с аутентичной национальной самобытностью.

Кебаб Бонаб Это разновидность шашлыка, приготовленного из говяжьего фарша, лука и специй. Он назван в честь города Бонаб в регионе Азербайджана на северо-западе Ирана, откуда он родом, и славится своими большими размерами.

Касе (миска) Кебаб Ардебиля
«Касе Кебаб» является одним из традиционных блюд Ардебиля. В этом типе Кебаба один или два шампура Кебаба Кубиде, один шампур Кебаба Барга (мясное филе), куриный шашлык или бараньей печени вместе с помидорами и специями, кладётся в одной миске и на эти продукты наливают ковши масла и кунжута.

Рецепт приготовления

Ингредиенты:
Бараний фарш -Говяжий фарш -Лук репчатый – Шафран - Перец чёрный молотый – Сумах – Соль

Способ приготовления:
Главное в Кебабе - выбрать мясо, и самое лучшее для Кебаба - мясо шейной части. Оно идеально подходит по своей структуре, и жиру бараньего - курдюка, или, как его ещё называют на Востоке, думбы, - должно быть не менее 30% от веса мяса. Ни о какой мясорубке речи не идёт, вы что! В руках у Аида два больших ножа: один он держит привычно, от себя, нож в левой руке - к себе. И мясо под параллельно режущими ножами превращается в фарш в мгновение ока. Специи: только чёрный перец и соль. Репчатый лук рубится таким же образом, как и зелень. В зависимости от вкусов, это может быть петрушка и кинза - по отдельности или вместе. В некоторых местах - говорит Аид, - и лук не добавляют в фарш». Все ингредиенты надо смешать и дать массе «отдохнуть» - остынут, прийти в себя, как говорит Аид. Потом на широкие шампуры, смазанные растительным маслом, руками нанизываются Кебабы - длиной до 30 см, шириной, наверное, сантиметра четыре. Ловко, ровно, красиво. Фактически шампуры облепляются Кебабами. Угли должны быть готовы стопроцентно - сильный жар и никакого огня. И тогда, рассказывает наш мангальщик, не будет возникать вопрос, почему мясо соскальзывает с шампура. При сильном жаре фарш сразу схватывается, и корочка не даёт ему сползти. А Кебабы получаются аккуратными и красивыми. Аид подаёт к ним лук с молотым барбарисом, который персы называют «сумак». Бэтэавон! Приятного аппетита!