Secondo Anjava Shirazi, un folklorista contemporaneo, quando preparava il tè: "Il tè deve accarezzare quattro sensi. Il suo colore; la vista, il suo odore; l'olfatto, il suo gusto; il senso del gusto, e la sua influenza; i poteri sensoriali. Il tè, ovviamente, essendo infuso con cannella, cardamomo o verbena odorosa, sarà più perfetto. Sarà gioioso per la naturta umana e anche per l'anima!
Si deve questa fortuna a "Haj Mohammad Mirza Qavanloo" soprannominato "Kashef al-Saltanah" e noto come "padre del tè d'Iran". La stessa persona che ha imparato la coltivazione del tè dall'India in Inghilterra durante la sua missione come generale consolare dell'Iran e l'ha portato in Iran. Certo, l'aprendimento non è stato così semplice. A quel tempo il tè indiano era un monopolio dell'Inghilterra e l'insegnamento dei segreti della sua coltivazione in Oriente era proibito! Pertanto, nel corso della sua educazione, Kashef al-Saltanah si è identificato come un uomo occidentale. Era un uomo d'affari francese, ma non un diplomatico iraniano!
Kashef ha portato in Iran ciò che aveva imparato con i chicchi di tè. Il viaggio del tè con Kashef iniziò da India nel 1285. In questo viaggio, ovviamente, il "tè" non è stato l'unico compagno del viaggio per Kashef. Oltre a tè, caffè, cannella, pepe, chiodi di garofano, cardamomo, mango, curcuma e zenzero, così come molti altri prodotti agricoli sono arrivati in Iran. Il tè veniva coltivato a Lahijan, che aveva un clima simile a Shimla in India. Lahijan era un buon ospite per il tè. Più tardi, piantare e accogliere del tè verde properarono e il bere divenne un'abitudine iraniana. Tuttavia, prima che Kashef portasse il tè in Iran, gli iraniani avevano familiarità con il tè. Nel suo diario di viaggio, Adam Olearius si riferisce anche alle "case da tè Khatai (Kitai)" quando descrive la città di Isfahan di Safavide. Sembra che il tè consumato in queste case provenisse dalla Cina ed era considerato una bevanda relativamente costosa a causa della sua scarsità, e non tutte le persone potevano berlo. Ma grazie alla coltivazione del tè a Gilan, l'impatto sociale e culturale del tè si diffuse velocemente in Iran. Dal negozio ed il mercato alle celebrazioni, il tè era un elemento fisso di raduni, feste e visite. A poco a poco, i mezzi per la preparazione del tè iniziarono ad aprire nelle case iraniane. Tazzine e piattini, insieme a zuccheriere, c'erano sul tavolo iraniano e un Samavar e una teiera con disegno di fiori rossi venivano sistemati nella cucina di ogni donna. Come il tè stesso, il Samavar non era un iraniano sin dall'inizio. Ma questo viaggiatore russo divenne presto saldamente stabilito in Iran. I samavar russi "Mesvat" e i samavar di varsavia e di ottone realizzati a Broujerd divennero famosi in Iran. Tuttavia, durante il periodo di Qajar, Isfahan era il centro della produzione di sanavar in Iran.

Zucchero cubetti accanto al tè
E zucchero cubetti; Un compagno costante di tè! Quello che, se lanciato accanto alla tazzina in un piattino, dà a questa combinazione il soprannome di "Qand Pahloo". Zucchero cubetti è un simbolo. Un simbolo dolcificante. Strofinandolo a mano sulla testa dello sposo e della sposa e mettendolo sullo scaffale, potra buona fortuna. Zucchero ha vissuto una storia sempre più sconvolgente del tè. Perché si è entraro presto alla politica. Le fotografie del periodo di Pahlavi mostrano che Reza Shah si recò in varie città iraniane per aprire fabbriche di zucchero, tra cui la fabbrica di zucchero Abco e la fabbrica di zucchero Marvdasht.

Tè nei Qahvekhneh (Caffetterie tipiche iraniane)
Con la popolarità della coltivazione del tè in Iran, le persone non solo trovarono una bevanda rilassante ed economica, ma anche le caffeterie, che fino ad allora erano il ritrovo dei nobili e dell'aristocrazia, divennero più popolari e il posto dove si andavano diverse classi della società. Il tè è ormai diventato un elemento fisso nelle caffetterie iraniane. A meno che non ti sia riunito nel bar e non abbia bevuto il tè. Caffè Tè La gente dice che il tè è la lingua della caffetteria. Qualche tipo di strumento di comunicazione! In alcune caffeterie, ad esempio, l'usanza era che le folle che volevano combattere mettessero le loro tazzine a testa in giù sul piattino. Ma allo stesso tempo, se qualcuno rimette il suo piattino sulla tazzina, non ha lo stesso senso. Piuttosto, è stato fatto per evitare che il tè si congelasse, e l'intenzione del cliente era che per ora non avrebbe voluto un altro tè.
I mezzi per la preparazione di tè e caffè accanto al narghilè è uno degli elementi principali dell'atmosfera nei caffeterie iraniane. Questi mezzi includono una samavar e una teiera usata per "preparare" e una tazzina e un piattino per "bere" il tè. L'abitudine del popolo iraniano di bere il tè nelle diverse città e nei villaggi e tra le tribù fiorì l’industria di Davat Gari (produrre i samavar) durante l'impero del defunto Nasser al-Din Shah. All'epoca, si produceva tutti i tipi di samavar e altri mezzi, come tazze o lanterne, brocche di rame di ottone e di varsavia. Prima che il samavar diventasse comune, il bollitore di rame (che veniva usato in quasi tutte le province dell'Iran) e una altra specie di contenitore di ghisa simile al Aftabeh, chiamato Kanduk, erano comuni nell'Iran orientale, meridionale e nord-orientale, Era usato per preparare il tè. Mettevano il bollitore vicino al fuoco per bollire l'acqua e il tè veniva versato nella stessa acqua bollente. Più tardi, quando il samavar divenne comune, la pentola di acqua bollente e la teiera furono separate.

Rituali del tè alle feste iraniane
Oltre ai caffeterie iraniane, il bere il tè ha un posto speciale nelle cerimonie e nelle riunioni. Nella dìcerimonia di nozze , ad esempio, la sposta mostra la sua soddisfazione ed il suo accordo con portare tè. Inoltre, l'aggiunta di aromi come cannella, cardamomo, limone, camomilla e aromi diversi conferisce al tè un aroma più piacevole.
Il tè può essere trovato ovunque in Iran. Alle feste formali, alle riunioni private, ai dipartimenti governativi, alle organizzazioni e alle aziende e, infine, in fiamme con una famiglia che è andata a picnic.